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Antipasti
L'uovo Pochè, Crema Topinambur, Chips Croccanti e Tartufo Nero Pregiato
18,00 €
La Zuppa di Cipolle gratinata al forno con Gruyere Svizzero
12,00 €
Il Lardo Piacentino dolcissimo con il nostro Pan Brioche caldo
12,00 €
Il Sandwich con Lingua Salmistrata, salsa verde e cipolle caramellate
14,00 €
Il Nostro Strudel di Verdure con fonduta di Formaggio
13,00 €
Salumi misti stagionati con la nostra giardiniera sott'olio
18,00 €
Tartare di manzo, salsa al Tuorlo e acciughe, Chips di patate e maggiorana
14,00 €
Primi piatti
Tortelli di Zucca Piacentina, con Amaretto e Crema di Taleggio
14,00 €
Gli Anolini in Brodo di Terza (Manzo, Cappone e Vitello)
16,00 €
Il Risotto con Midollo di Bue, Animelle di Vitello e Gremolada
14,00 €
I Rigatoni con Ragù alla Salsiccia cucinata alla Vaccinara
14,00 €
I Tortelli Piacentini al Burro e Salvia
14,00 €
I Pisarei e Fasò (con leggera aggiunta di ragù di carne nel sugo)
14,00 €
Secondi piatti
Il Guancialino Brasato con il Purè di Patate
14,00 €
Il Baccalà dorato in Salsa Agrodolce
16,00 €
Le Costolette di Agnello, Purè fumè e funghi di stagione
26,00 €
Il Filetto di Manzo e il suo Fondo
28,00 €
Il Filetto di Manzo alla Rossini
Spinacino, Pane tostato, Scaloppa di fegato grasso, Fondo Bruno e Tartufo Nero pregiato
48,00 €
La Costatona di Manzo al Kg
Ideale per due persone
75,00 €
La selezione di formaggi
Teneri e stagionati, di vacca, di pecora, di capra, erborinati e non
18,00 €
Piatti del quinto quarto
Le Cervella di Vitello fritte impanate
16,00 €
Il Fegato di Vitello con le Cipolle
14,00 €
L'Animella di Vitello con Chutney di Zucca e Scalogno
24,00 €
Il Rognoncino di Vitello trifolato al Madeira
18,00 €
Contorni
Le Patate al forno con lardo e ginepro
6,00 €
L'Insalata Mista
7,00 €
I Carciofi (Spinosi Sardi) al Burro e Alici (al pezzo)
7,00 €
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